Spiegeleierkuchen

• 250 g Butter
• 250 g Zucker
• 250 g Mehl
• 5 Eier
• 2 TL Backpulver

• 2 Dosen Aprikosen
• 1 Pä Vanillepudding
• 200 ml Creme-fraiche
• 2 Tortenguss (klar)

Zubereitung:

Zuerst die Butter schaumig schlagen. Anschließend nacheinander den Zucker, die Eier, das Mehl, Backpulver dazugeben. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ca. 3cm dick verstreichen.

Bei 180°C ca. 20 Min goldgelb backen.

Den Pudding nach Vorschrift kochen und erkalten lassen. Danach die Creme-fraiche unter den Pudding heben und auf den gebackenen Boden streichen.

Die Aprikosen darauf setzen und den Tortenguss heiß über die Aprikosen streichen.