Essen
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Rote Linsen Curry mit Süßkartoffeln (4 Personen)
Zutaten: 500g Süßlartoffeln 1 rote Paprika 200g rote Linsen 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 500ml Kokosmilch 250ml Gemüsebrühe 2 EL Tomatenmark 2 TL Currypulver 2 TL Kurkuma 1 TL Paprikapulver Salz / Pfeffer Olivenöl Zubereitung Süßkartoffel schälen und mit würfeln. Die Paprikaschote ebenfalls würfeln. Den Knoblauch schälen und die Zwiebeln klein schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Den Knoblauch durch die Presse in den Topf drücken. Süßkartoffeln und Paprika dazugeben und kurz mitbraten. Die Linsen, das Tomatenmark und die Gewürze dazugebe und alles mit Gemüsebrühe, Kokosmilch aufgießen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
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Italienische Tomaten-Gnocchi-Pfanne
Zutaten: 500g frische Gnocchi 1/8 Knoblauch 15g Basilikum & Salbei 125g Mozzarella 1 rote Zwiebel 6ml Balsamico 2 Tomaten Parmesankäse Zubereitung: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi darin 1 – 2 Min. garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann in ein Sieb abgießen, vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. So kleben sie nicht zusammen. Den Knoblauch abziehen und grob hacken. Basilikum und Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. In einem hohen Rührgefäß Kräuter, Knoblauch, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer zu einem feinen Pesto verarbeiten. Mozzarella in vier Scheiben schneiden und in einer kleinen Schüssel mit dem Pesto marinieren. Zwiebel abziehen, halbieren und jede…
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Gemüse-Bolognese mit Kräuterbrösel
Zutaten: 50g grüne Linsen 10g getrocknete Steinpilze 1 rote Zwiebel 1/8 Knoblauch 1 Stange Staudensellerie 1 Zweig Rosmarin 1 Lorbeerblatt 1 Dose Tomaten 160g Vollkornspaghetti 5g Thymian 40g Semmelbrösel Salz, Pfeffer, Olivenöl Parmesankäse Zubereitung: Die Linsen in einem Sieb abspülen, dann in einem Topf mit Wasser bedecken. Einmal aufkochen und 12 Minuten köcheln lassen. Zum Abtropfen in ein Sieb abgießen. Zurück in den Topf geben; salzen, pfeffern und mit ein wenig Olivenöl beträufeln. In der Zwischenzeit die getrockneten Steinpilze in einer kleinen Schüssel knapp mit heißem Wasser bedecken. Zwiebel und Knoblauch schälen, Staudensellerie putzen. Alles fein würfeln. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und fein hacken. In einem großen Topf 1–2 EL…
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Kokosmilchkuchen
Für den Teig: 400g Mehl 3 TL Backpulver 225g Zucker 4 Eier 150g weiche Butter 150ml Kokosmilch Für den Guss: 250g Puderzucker 100ml Kokosmilch Zubereitung: Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Restliche Teigzutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet, bemehlt) verteilen und glatt streichen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten (Umluft 160°C / Ober- und Unterhitze 180°C) Backofen schieben. Den Kuchen etwa 20 Minuten backen. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen . Für den…
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Blueberry Pancakes
Zutaten für ca. 30 Stück: ca. 30 g Butter (plus Butter zum Servieren) 2 große Eier 200g Mehl 1 1/2 TL Backpulver 40g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 250ml Milch 150g Heidelbeeren Ahornsirup zum Servieren Zubereitung: Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und beiseitestellen. Die Eier in eine kleine Schüssel geben und kräftig verschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und Zucker und Vanillezucker dazugeben. Milch und Eier in einen Becher geben und gründlich miteinander verrühren. Eine Mulde in die Mehl-Zucker-Mischung geben und die Eiermilch in die Mulde gießen. Die nächste Eiermilch erst zugeben, wenn die erste gründlich untergerührt ist. Zum Schluß die zerlassene Butter unter die Masse schlagen, bis…
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Sesambällchen
Zutaten: 400g Klebreismehl 4 EL Kartoffelpüree-Pulver 8 EL Zucker 1 Pä. Backpulver 400ml Wasser 1 Dose Mungo-Bohnenpasten 1 Pa. Sesam Öl (zum Herausbraten) Zubereitung: Für die Sesambällchen Mehl, Backpulver, Zucker und Kartoffelpüree-Pulver in einer Schüssel vermischen. Nach und nach das Wasser hinzugeben, bis sich ein Teig daraus bildet. Aus der Roten Bohnen-Paste Kügelchen formen. Aus dem Teig eine lange Schlange formen, kleine Stücke davon abschneiden, flach drücken und die Bohnen-Paste-Kugeln damit umwickeln. Die fertigen Sesambällchen in Sesam wälzen und in Öl herausbraten/frittieren.
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Vanille-Zimteis
Zutaten: 400ml süße Sahne (mit Vanille-Geschmack) 250g Mascarpone 3 Eigelb 2 Vanilleschoten 100g Zucker 1/2 TL Zimt Zubereitung: Das Eigelb mit der Sahne kräftig verrühren. Die Vanilleschoten auskratzen und das Mark mit dem Zucker unterrühren. Mascarpone und Zimt dazugeben und mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig mixen. Die Masse in der Eismaschine gefrieren lassen.
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Tiramisu
Zutaten: 500 g Mascarpone 4 Eier 6 cl weißer Rum Löffelbiskuits 8 Tassen Espresso 120 g Zucker Kakaopulver Zubereitung: Mascarpone mit den Eigelben und dem Zucker vermengen. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Käsemasse ziehen. Löffelbiskuits in Espresso, in dem vorher ein Schnapsglas Rum gegeben wurde, kurz ein tauchen. In eine Schüssel schichten und mit Kakaopulver bestreuen.
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Greentea-Eis
Zutaten: 150 ml Sahne 92 ml Milch 65 g Zucker 2 Eigelb 7g Matcha (z.B. Kabuse Powder No. 2) Zubereitung: Eismaschine mind. 24 Stunden kaltstellen (mind. -18°C). Milch aufkochen und von Feuer nehmen. Das Grünteepulver in der Milch verrühren und gut mischen. In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker mischen und rühren, bis eine einheitliche Masse entsteht. Jetzt die Eimasse mit der Milch in einem Kochtopf vermischen und bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Von der Flamme nehmen und vollständig abkühlen (Eiswasser). Die Schlagsahne schaumig schlagen und einrühren, gut mischen. Die Flüssigkeit in einer Eiscrememaschine oder im Gefrierschrank frosten.
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Maki-Sushi
Zutaten: Sushi-Reis (siehe Grundrezepte) Noriblätter Für die Füllung: Lachs Gurke Avocado Bambus-Sprossen Paprika Karotten Surimi Garnelen Zum Dippen: Sojasoße Wasabi Zubereitung: Noriblatt auf einer Bambusmatte auslegen und bis zur Hälfte dünn mit Sushi-Reis belegen. Da der Reis stark klebrig ist am besten eine Schüssel mit Wasser für Finger und Messer bereit stellen. 🙂 Wahlweise einigen Zutaten darauf verteilen und unter sachtem Druck die Sushi zusammenrollen und mit einem scharfen Messer in Mundgerechte Stücke schneiden.