Vegetarisch
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Italienische Tomaten-Gnocchi-Pfanne
Zutaten: 500g frische Gnocchi 1/8 Knoblauch 15g Basilikum & Salbei 125g Mozzarella 1 rote Zwiebel 6ml Balsamico 2 Tomaten Parmesankäse Zubereitung: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi darin 1 – 2 Min. garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann in ein Sieb abgießen, vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. So kleben sie nicht zusammen. Den Knoblauch abziehen und grob hacken. Basilikum und Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. In einem hohen Rührgefäß Kräuter, Knoblauch, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer zu einem feinen Pesto verarbeiten. Mozzarella in vier Scheiben schneiden und in einer kleinen Schüssel mit dem Pesto marinieren. Zwiebel abziehen, halbieren und jede…
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Gemüse-Bolognese mit Kräuterbrösel
Zutaten: 50g grüne Linsen 10g getrocknete Steinpilze 1 rote Zwiebel 1/8 Knoblauch 1 Stange Staudensellerie 1 Zweig Rosmarin 1 Lorbeerblatt 1 Dose Tomaten 160g Vollkornspaghetti 5g Thymian 40g Semmelbrösel Salz, Pfeffer, Olivenöl Parmesankäse Zubereitung: Die Linsen in einem Sieb abspülen, dann in einem Topf mit Wasser bedecken. Einmal aufkochen und 12 Minuten köcheln lassen. Zum Abtropfen in ein Sieb abgießen. Zurück in den Topf geben; salzen, pfeffern und mit ein wenig Olivenöl beträufeln. In der Zwischenzeit die getrockneten Steinpilze in einer kleinen Schüssel knapp mit heißem Wasser bedecken. Zwiebel und Knoblauch schälen, Staudensellerie putzen. Alles fein würfeln. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und fein hacken. In einem großen Topf 1–2 EL…
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Spargel Springtime (für 2 Personen)
Zutaten: 500 g weißer Spargel 300 g Möhren 1 Frühlingszwiebel 300 g Kartoffeln 1/2 L Wasser Salz 1 Maggi Sauce Hollandaise 70 g Butter 80 g geriebener Gouda Zubereitung: Gemüse und Kartoffeln waschen, putzen bzw. schälen und in Stücke schneiden. Möhren in Salzwasser 5 Min. kochen. restliches Gemüse dazu geben, weitere 15 Min. garen, abtropfen. In eine Auflaufform füllen. 1/8L Flüssigkeit zum Zubereiten der Sauce Hollandaise verwenden. Bei geringer Wärmezufuhr erst die Butter, dann den Käse unterschlagen. Über dem Gemüse verteilen. 10 Min. bei starker Hitze überbacken. (ca. 200° C auf der mittleren Schiene).
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Penne in Spinatsauce (für 2 Personen)
Zutaten: 300g Blattspinat (TK) 1 Zwiebel 2 Tomaten 1 TL Sonnenblumenöl 1 TL Zitronensaft 3 EL Frischkäse 1 EL Walnusskerne 200 g Penne Salz, Peffer Zubereitung: Spinat einige Minuten auftauen lassen und danach klein scheiden. Zwiebel und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomaten und Spinat dazugeben und unter Rühren erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse und klein gehackte Walnusskerne unterrühren. Penne nach Anleitung in Salzwasser kochen und zusammen mit der Spinatsauce heiß servieren.
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Maultaschenauflauf (für 2 Personen)
Zutaten: 1 TL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 250g passierte Tomaten 100g Erbsen (TK) 1 EL Petersilie 6 Schwäbische Maultaschen 150g geriebenen Käse Salz, Peffer etwas Butter für die Auflaufform Zubereitung: Knoblauch fein würfeln und mit etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln in feine Streifen scheiden und dazu geben. Etwa 3 Minuten köcheln lassen. Passierte Tomaten, TK Erbsen und Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Maultaschen in eine gefettet Auflaufform anrichten. Mit der Tomatensauce und Käse darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.