• Rezepte,  Vegetarisch

    Spargel Springtime (für 2 Personen)

    Zutaten: 500 g weißer Spargel 300 g Möhren 1 Frühlingszwiebel 300 g Kartoffeln 1/2 L Wasser Salz 1 Maggi Sauce Hollandaise 70 g Butter 80 g geriebener Gouda Zubereitung: Gemüse und Kartoffeln waschen, putzen bzw. schälen und in Stücke schneiden. Möhren in Salzwasser 5 Min. kochen. restliches Gemüse dazu geben, weitere 15 Min. garen, abtropfen. In eine Auflaufform füllen. 1/8L Flüssigkeit zum Zubereiten der Sauce Hollandaise verwenden. Bei geringer Wärmezufuhr erst die Butter, dann den Käse unterschlagen. Über dem Gemüse verteilen. 10 Min. bei starker Hitze überbacken. (ca. 200° C auf der mittleren Schiene).

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    Penne in Spinatsauce (für 2 Personen)

    Zutaten: 300g Blattspinat (TK) 1 Zwiebel 2 Tomaten 1 TL Sonnenblumenöl 1 TL Zitronensaft 3 EL Frischkäse 1 EL Walnusskerne 200 g Penne Salz, Peffer Zubereitung: Spinat einige Minuten auftauen lassen und danach klein scheiden. Zwiebel und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomaten und Spinat dazugeben und unter Rühren erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse und klein gehackte Walnusskerne unterrühren. Penne nach Anleitung in Salzwasser kochen und zusammen mit der Spinatsauce heiß servieren.

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    Maultaschenauflauf (für 2 Personen)

    Zutaten: 1 TL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 250g passierte Tomaten 100g Erbsen (TK) 1 EL Petersilie 6 Schwäbische Maultaschen 150g geriebenen Käse Salz, Peffer etwas Butter für die Auflaufform Zubereitung: Knoblauch fein würfeln und mit etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln in feine Streifen scheiden und dazu geben. Etwa 3 Minuten köcheln lassen. Passierte Tomaten, TK Erbsen und Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Maultaschen in eine gefettet Auflaufform anrichten. Mit der Tomatensauce und Käse darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.

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