Rhabarber-Torte

• 100 g Butter
• 125 g Zucker
• 3 Eigelb
• 1 Pä Vanillezucker
• 200 g Mehl
• 1/2 Pä Backpulver

• 9 Stangen Rhabarber
• 3 Eiweiß
• 150 g Zucker

Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Teig einem Knetteig herstellen. Den Teig eine Stunde in dem Kühlschrank ruhen lassen. Backblech mit Butter bestreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Teig in das Backblech drücken, den Rand etwas hochdrücken. Den Teig ebenfalls mit Semmelbrösel bestreuen.

Den Rhabarber in Stücke schneiden und roh auf den Teig legen. Bei 175°C ca. 30 Minuten backen. Danach das mit dem Zucker steif geschlagenen Eiweiß auf das heiße Obst geben.

Den Kuchen weitere 30 Minuten bei 175°C fertig backen.