Kreppel

Zutaten:

• 42g Hefe
• 500g Mehl
• 40g Zucker
• 60g flüssige Butter
• 170 ml Milch
• 10 ml Rum
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1-2 Liter Pflanzenöl
• Schale einer Zitrone
• Marmelade zum Füllen
• Puderzucker oder feiner Zucker zum Bestäuben

Zubereitung:

100 ml Milch leicht erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und verrühren. Mit 150g Mehl zu einem geschmeidigen Vorteig kneten. Den Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt 20 Min. gehen lassen.

In der Zwischenzeit Eier und Zucker mit dem Mixer aufschlagen. Aus dem Vorteil, der restlichen Milch dem restlichen Mehl und der Eier-Zucker-Mischung kneten. Butter, Zitronenschale, Salz und Rum unterarbeiten.

Den Teig nun so lange kneten und schlagen, bis er schön geschmeidig und flaumig ist. Dann bei Zimmertemperatur 10-15 Min. gehen lassen, zwischendurch noch einmal kneten. Aus dem Teig ca. 30g schwere Teigkugeln abwiegen und mit der Hand zu runden Kugeln formen. Alternativ ca. 2cm dich ausrollen und mit einem Glas ca. 6-7cm große Kreppel ausstechen.

Mit der der Nahtstelle nach unten auf ein mit Mehl bestäubtes Tuch legen. Etwas flachdrücken und zugedeckt nochmal gehen lassen, bis sich das Volumen um dreiviertel vergrössert hat.

Das Fritierfett erhitzen. Die Kreppel bei ca. 170°C ca. 2-3 min auf jeder Seite backen. Auf ein Küchenkrepp legen und mit Puderzucker bestäuben.

Ergibt ca. 15 Kreppel mit einem Durchmesser von 8 cm.