Kokosmilchkuchen

Für den Teig:

• 400g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 225g Zucker
• 4 Eier
• 150g weiche Butter
• 150ml Kokosmilch

Für den Guss:

• 250g Puderzucker
• 100ml Kokosmilch

Zubereitung:

Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Restliche
Teigzutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst
kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem
glatten Teig verarbeiten.

Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet, bemehlt) verteilen
und glatt streichen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten (Umluft 160°C / Ober- und Unterhitze 180°C) Backofen schieben. Den Kuchen etwa 20 Minuten backen.

Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen .

Für den Guss Puderzucker mit Kokosmilch zu einem dickflüssigen Guss
verrühren. Den Kuchen mit etwa zwei Dritteln des Gusses überziehen.