Biskuittorte mit Aprikosenfüllung

• 3 Eier
• 90 g Zucker
• 1 Pä Vanillezucker
• Prise Salz
• 40 g Mehl
• 100 g Mohn
• 40 g Speisestärke

• 2 Blatt Gelatine
• 1 Dose Aprikosen
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Pä Vanillezucker
• 1 Pä Sahnesteif

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker schaumig rühren, Das Salz dazugeben. Mehl, Mohn, Speisestärke unterheben. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der mittleren Schiebeleiste 30 Minuten bei 175°C backen.

Aprikosen (4 Stück zur Seite legen) in kleine Stücke schneiden. Gelatine vorschriftsmäßig auflösen und unter die Aprikosen rühren. Sahne steif schlagen. Den Kuchen dreimal waagerecht durchschneiden mit der Sahne bestreichen. Die Aprikosenstücke darauf verteilen, Böden aufeinander setzen. Den Kuchen mit der restlichen Sahne rundherum bestreichen und mit den zur Seite gestellten Aprikosen dekorieren.