Hähnchenbrust asiatische Art (für 2 Personen)

Zutaten:

• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 3 EL Sojasoße (hell)
• 3 EL Öl (z.B. Sesamöl)
• 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300g)
• 200g Zuckerschoten
• 1 Knoblauchzehe
• 50g Kochschinken
• 400g Eiernudeln
• Salz
• 50ml Geflügelbrühe
• Sambal Olek

Zubereitung:

Ingwer mit 2 EL Sojasoße und 1 EL Öl verrühren. Hähnchenbrustfilets abwaschen, trocken tupfen, würfeln und in der Marinade etwas ziehen lassen.

Zuckerschoten waschen und halbieren. Knoblauchzehe fein hacken. Den Kochschinken fein würfeln. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser 8-10 min garen.

Inzwischen das restliche Öl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen. Zuckerschoten und Hähnchenbrust unter Rühren ca. 5 Min anbraten. Den Schinken zufügen und mit der Geflügelbrühe ablöschen. Unter Rühren weitere 5 Min garen.

Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Mit Sojasoße und Sambal Oelek würzig abschmecken. Kurz ziehen lassen fertig.