Couscous mit Wildlachs (2 Personen)
Zutaten:
- 2 – 3 Möhren
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 – 2 EL Öl
- 1/8 L Hühnerbrühe
- 125 g Couscous
- 2 TL Curry
- 1/2 TL Zimt
- 2 Wildlachsfilet (z.B. Iglu)
- 1 Zitrone (unbehandelte)
- Salz
- Pfeffer
- Backpapier
Zubereitung:
Möhren und Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und mit Öl kurz anschwitzen.
Curry, Zimt mit dem Couscous vermischen und zum Gemüse geben. Mit Hühnerbrühe auffüllen. Aufkochen und 5 min zugedeckt ziehen lassen (vom Ofen nehmen). Umrühren und Abschmecken.
Backpapier quadratisch zuschneiden (ca. 50 x 50). Couscous darauf verteilen. Je eine Scheibe Wildlachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, darauf legen. Mit je 1-2 Scheiben Zitrone belegen und gehackte Petersilie darüber streuen.
Zu Bonbons zusammendrehen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 min bei 180 Grad auf der mittleren Schiene backen.