Allgemein
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Hefeteig für Baumstriezel
Zutaten:30 g frische Hefe80 g Zucker500 g Mehl, Type 405250 ml Milch, lauwarm60 g zerlassene Butter (nicht zu warm!)1 Bio Ei, Größe M1 Prise Salz Zubereitung: Für den Vorteig das Mehl in eine große Rührschüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe in lauwarmer Milch mit 3 EL Zucker auflösen Tipp: Die Milch darf wirklich nicht zu heiß sein! Die Hefemischung in die Mulde geben und mit etwas Mehl vom Rand bestreuen. Die Mischung abgedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft für 20 Minuten gehen lassen Wichtig: Nicht länger als 20 Minuten gehen lassen. Für den Hefeteig die übrigen Zutaten zum Vorteig geben, die Butter erst ganz…
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Saftige Schoko-Brownies
Zutaten für den Teig: 170g Zartbitterschokolade (80 % Kakao)170g Butter4 Eier140g Zucker140g Mehl1 Pä. VanillenzuckerPriese Salz Topping:z.B. gehackte Nüsse mit Rohrzucker (dann den Zucker oben auf 40g reduzieren) Zubereitung: Eine eckige Auflaufform (ca. 18x20x4 cm) mit Butter befetten und leicht bemehlen und beiseite stellen. Den Backofen vorheizen: bei Ober- und Unterhitze bei ca. 170°C. Die Schokoladen fein hacken und gemeinsam mit der Butter in einem kleinen Topf bei mäßiger Temperatur zum Schmelzen bringen, dabei umrühren. Danach vom Herd nehmen und glatt rühren. In einer Rührschüssel Eier mit Zucker und Vanillezucker mit einem Mixer schaumig schlagen und danach die geschmolzene Schokolade einrühren, bis die Masse flaumig ist. Schließlich Mehl mit Salz…
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Rheinsteig in Etappen
1. Tag – von Rüdesheim nach Lorch [sgpx gpx=“/wp-content/uploads/gpx/20170703_071125.gpx“] 2. Tag – von Lorch nach Kaub [sgpx gpx=“/wp-content/uploads/gpx/20170704_082603.gpx“] Rheinburgenweg von St. Goar nach Bacharach über Oberwesel (Ölbergsteig) [sgpx gpx=“/wp-content/uploads/gpx/20170705_080313.gpx“]
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Tassenkuchen
Zutaten: 3 EL Mehl 3 EL Kakao 2 EL Zucker 3 EL Öl 3 EL Milch 3 EL Nutella 1 Ei Zubereitung: Alle Zutaten in einer Tasse gut mit einander verrühren. Das ganze für 3 Minuten in der Mikrowelle erwärmen – fertig!
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Rote Linsen Curry mit Süßkartoffeln (4 Personen)
Zutaten: 500g Süßlartoffeln 1 rote Paprika 200g rote Linsen 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehen 500ml Kokosmilch 250ml Gemüsebrühe 2 EL Tomatenmark 2 TL Currypulver 2 TL Kurkuma 1 TL Paprikapulver Salz / Pfeffer Olivenöl Zubereitung Süßkartoffel schälen und mit würfeln. Die Paprikaschote ebenfalls würfeln. Den Knoblauch schälen und die Zwiebeln klein schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Den Knoblauch durch die Presse in den Topf drücken. Süßkartoffeln und Paprika dazugeben und kurz mitbraten. Die Linsen, das Tomatenmark und die Gewürze dazugebe und alles mit Gemüsebrühe, Kokosmilch aufgießen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
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Projektionsshooting mit Model J.
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Babybauch-Shooting
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Italienische Tomaten-Gnocchi-Pfanne
Zutaten: 500g frische Gnocchi 1/8 Knoblauch 15g Basilikum & Salbei 125g Mozzarella 1 rote Zwiebel 6ml Balsamico 2 Tomaten Parmesankäse Zubereitung: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi darin 1 – 2 Min. garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann in ein Sieb abgießen, vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. So kleben sie nicht zusammen. Den Knoblauch abziehen und grob hacken. Basilikum und Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. In einem hohen Rührgefäß Kräuter, Knoblauch, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer zu einem feinen Pesto verarbeiten. Mozzarella in vier Scheiben schneiden und in einer kleinen Schüssel mit dem Pesto marinieren. Zwiebel abziehen, halbieren und jede…
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Gemüse-Bolognese mit Kräuterbrösel
Zutaten: 50g grüne Linsen 10g getrocknete Steinpilze 1 rote Zwiebel 1/8 Knoblauch 1 Stange Staudensellerie 1 Zweig Rosmarin 1 Lorbeerblatt 1 Dose Tomaten 160g Vollkornspaghetti 5g Thymian 40g Semmelbrösel Salz, Pfeffer, Olivenöl Parmesankäse Zubereitung: Die Linsen in einem Sieb abspülen, dann in einem Topf mit Wasser bedecken. Einmal aufkochen und 12 Minuten köcheln lassen. Zum Abtropfen in ein Sieb abgießen. Zurück in den Topf geben; salzen, pfeffern und mit ein wenig Olivenöl beträufeln. In der Zwischenzeit die getrockneten Steinpilze in einer kleinen Schüssel knapp mit heißem Wasser bedecken. Zwiebel und Knoblauch schälen, Staudensellerie putzen. Alles fein würfeln. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und fein hacken. In einem großen Topf 1–2 EL…
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Blueberry Pancakes
Zutaten für ca. 30 Stück: ca. 30 g Butter (plus Butter zum Servieren) 2 große Eier 200g Mehl 1 1/2 TL Backpulver 40g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 250ml Milch 150g Heidelbeeren Ahornsirup zum Servieren Zubereitung: Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und beiseitestellen. Die Eier in eine kleine Schüssel geben und kräftig verschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und Zucker und Vanillezucker dazugeben. Milch und Eier in einen Becher geben und gründlich miteinander verrühren. Eine Mulde in die Mehl-Zucker-Mischung geben und die Eiermilch in die Mulde gießen. Die nächste Eiermilch erst zugeben, wenn die erste gründlich untergerührt ist. Zum Schluß die zerlassene Butter unter die Masse schlagen, bis…