Blueberry Pancakes

Zutaten für ca. 30 Stück: 

• ca. 30 g Butter (plus Butter zum Servieren)
• 2 große Eier
• 200g Mehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 40g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250ml Milch
• 150g Heidelbeeren
• Ahornsirup zum Servieren

Zubereitung:

Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und beiseitestellen. Die Eier in eine kleine Schüssel geben und kräftig verschlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und Zucker und Vanillezucker dazugeben. Milch und Eier in einen Becher geben und gründlich miteinander verrühren.
Eine Mulde in die Mehl-Zucker-Mischung geben und die Eiermilch in die Mulde gießen. Die nächste Eiermilch erst zugeben, wenn die erste gründlich untergerührt ist.
Zum Schluß die zerlassene Butter unter die Masse schlagen, bis diese ganz glatt ist.

Etwas Butter bei mittlerer Hitze in der Pfanne heiß, aber nicht braun werden lassen.

Für einen Pancake 1 EL Teig in die Pfanne geben, dabei Platz zwischen den Portionen lassen.
Sobald die Pancakes fest werden, die Beeren auf die ungebackene Seite streuen.

Die Pancakes umdrehen, sobald die Beeren anfangen zu platzen und weitere 1-2 Minuten backen.