Couscous mit Wildlachs (2 Personen)

Zutaten:

• 2 – 3 Möhren
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 – 2 EL Öl
• 1/8 L Hühnerbrühe
• 125 g Couscous
• 2 TL Curry
• 1/2 TL Zimt
• 2 Wildlachsfilet (z.B. Iglu)
• 1 Zitrone (unbehandelte)
• Salz
• Pfeffer
• Backpapier

Zubereitung:

Möhren und Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und mit Öl kurz anschwitzen.

Curry, Zimt mit dem Couscous vermischen und zum Gemüse geben. Mit Hühnerbrühe auffüllen. Aufkochen und 5 min zugedeckt ziehen lassen (vom Ofen nehmen). Umrühren und Abschmecken.

Backpapier quadratisch zuschneiden (ca. 50 x 50). Couscous darauf verteilen. Je eine Scheibe Wildlachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, darauf legen. Mit je 1-2 Scheiben Zitrone belegen und gehackte Petersilie darüber streuen.

Zu Bonbons zusammendrehen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 min bei 180 Grad auf der mittleren Schiene backen.