Maultaschenauflauf (für 2 Personen)

Zutaten:

• 1 TL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
• 250g passierte Tomaten
• 100g Erbsen (TK)
• 1 EL Petersilie
• 6 Schwäbische Maultaschen
• 150g geriebenen Käse
• Salz, Peffer
• etwas Butter für die Auflaufform

Zubereitung:

Knoblauch fein würfeln und mit etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln in feine Streifen scheiden und dazu geben. Etwa 3 Minuten köcheln lassen. Passierte Tomaten, TK Erbsen und Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Maultaschen in eine gefettet Auflaufform anrichten. Mit der Tomatensauce und Käse darüber verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.