Penne in Spinatsauce (für 2 Personen)

Zutaten:

• 300g Blattspinat (TK)
• 1 Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 TL Sonnenblumenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 3 EL Frischkäse
• 1 EL Walnusskerne
• 200 g Penne
• Salz, Peffer

Zubereitung:

Spinat einige Minuten auftauen lassen und danach klein scheiden. Zwiebel und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomaten und Spinat dazugeben und unter Rühren erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse und klein gehackte Walnusskerne unterrühren.

Penne nach Anleitung in Salzwasser kochen und zusammen mit der Spinatsauce heiß servieren.