Roter Matjes-Salat

Zutaten: 

• 1 Gemüsezwiebel
• 4 Gewürzgurken
• 5 EL Gurkenwasser
• 2 mittelgroße Äpfel
• etwas Zitronensaft
• 4 Matjesfilets
• 1 Glas Rote Bete in Scheiben
• 1/2 Bund Dill
• 4-6 El Salatmayonnaise
• 1-2 TL mittelscharfer Senf
• Salz
• Pfeffer
• Zitrone und Apfelscheiben zum Garnieren

Zubereitung:

Rote Bete abtropfen lassen und evtl. halbieren. Zwiebel schälen, vierteln in feine Scheiben schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Matjesfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dill hacken. Mayonnaise, Senf, Gurkenwasser und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorbereitete Salatzutaten und Soße vorsichtig mischen.

Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen. Mit Zitrone und Apfelscheiben garnieren

Tipp: Je kleiner die Zutaten geschnitten desto besser mischen sich die Aromen. Am besten über Nacht ziehen lassen.