Zutaten: 500 g Mascarpone 4 Eier 6 cl weißer Rum Löffelbiskuits 8 Tassen Espresso 120 g Zucker Kakaopulver Zubereitung: Mascarpone mit den Eigelben und dem Zucker vermengen. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Käsemasse ziehen. Löffelbiskuits in Espresso, in dem vorher ein Schnapsglas Rum gegeben wurde, kurz ein tauchen. In eine Schüssel schichten und mit Kakaopulver bestreuen.

Zutaten: 150 ml Sahne 92 ml Milch 65 g Zucker 2 Eigelb 7g Matcha (z.B. Kabuse Powder No. 2) Zubereitung: Eismaschine mind. 24 Stunden kaltstellen (mind. -18°C). Milch aufkochen und von Feuer nehmen. Das Grünteepulver in der Milch verrühren und gut mischen. In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker mischen und rühren, bis eine einheitliche Masse entsteht. Jetzt die Eimasse mit der Milch in einem Kochtopf vermischen und bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Von der Flamme nehmen und vollständig abkühlen (Eiswasser). Die Schlagsahne schaumig schlagen und einrühren, gut mischen. Die Flüssigkeit in einer Eiscrememaschine oder im Gefrierschrank frosten.