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Frankfurter grüne Soße
Zutaten: 500 g Joghurt 250 ml saure Sahne 125 ml Buttermilch 1 EL Mayonnaise 1 Eigelb Salz Pfeffer 1 Prise Zucker Saft einer halben Zitrone 12 Eier (hart gekochte) 250g Kräutermischung Borretsch Kerbel Kresse Petersilie Pimpinelle Sauerampfer Schnittlauch Zubereitung: Kräuter sorgfältig putzen und feinhacken oder mixen. Joghurt, saure Sahne, Buttermilch, Mayonnaise und Eigelb gut verrühren. Kräuter hinzugeben und mit Salt, Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken. Die Eier schälen, halbieren oder vierteln und in die Soße legen.
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Teriyaki-Huhn mit Wokgemüse (für 2-3 Personen)
Zutaten: 3 Hähnchenfilets (a ca. 150 g) 1/8 L Teriyaki-Marinade & -Sauce 1 Stange Porree (ca. 300g) 250 g Champignons (klein) 2 Stück Möhren 1 Stück Ingwer (walnussgroß) 2 EL Öl Koriander Zubereitung: Fleisch waschen, trocken tupfen. Teriyaki-Marinade darüber gießen und zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen. Porree und Pilze putzen, waschen. Porree in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. Ingwer schälen und sehr fein würfeln oder durch die Knoblauchpresse drücken. Fleisch abtropfen lassen und gut trocken tupfen. Marinade aufbewahren. Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundum 10-15 Minuten braten und warm stellen. Möhren im heißen Bratfett unter ständigem Wenden ca. 3…
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Brokkoli-Hackfleisch-Auflauf (für 4-6 Personen)
Zutaten: 300 g Hackfleisch, gemischt 1 Zwiebel(n) etwas Knoblauchpulver Salz und Pfeffer Paprikapulver 2 EL Tomatenmark 1 Becher Creme fraiche, normal 1 Becher Creme fraiche, mit Kräutern 250 g Bandnudeln, grüne 0,5 kg Brokkoli 100 g Käse, geriebener 1 Becher Sahne Zubereitung: Die Zwiebeln würfeln, mit dem Hackfleisch anbraten und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Dann Tomatenmark und die beiden Becher Creme fraiche dazugeben und abschmecken. Die Bandnudeln in Salzwasser knapp bissfest kochen. Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in Salzwasser nicht zu lange garen. In eine Auflaufform wie folgt schichten: 1. Schicht Nudeln, 2. Schicht Hackfleisch, 3. Schicht Brokkoli. Darüber den Käse streuen und die Sahne darüber gießen. Bei 200°C ca. 40 Minuten überbacken.
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Hähnchenbrust asiatische Art (für 2 Personen)
Zutaten: 1 TL frisch geriebener Ingwer 3 EL Sojasoße (hell) 3 EL Öl (z.B. Sesamöl) 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300g) 200g Zuckerschoten 1 Knoblauchzehe 50g Kochschinken 400g Eiernudeln Salz 50ml Geflügelbrühe Sambal Olek Zubereitung: Ingwer mit 2 EL Sojasoße und 1 EL Öl verrühren. Hähnchenbrustfilets abwaschen, trocken tupfen, würfeln und in der Marinade etwas ziehen lassen. Zuckerschoten waschen und halbieren. Knoblauchzehe fein hacken. Den Kochschinken fein würfeln. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser 8-10 min garen. Inzwischen das restliche Öl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen. Zuckerschoten und Hähnchenbrust unter Rühren ca. 5 Min anbraten. Den Schinken zufügen und mit der Geflügelbrühe ablöschen. Unter Rühren weitere 5 Min garen.…
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Grünes Thai-Curry mit Hühnchen
Zutaten: 400 g Hähnchenbrustfilet 400 g Gemischtes Gemüse (Karotten, Brokkoli, Bambussprossen, Chinakohl, Pilze etc.) 1/2 Dose Kokosmilch 2 EL Currypaste (grün) 2-3 EL Sojasoße 1 EL Zucker Zubereitung: Das Fleisch in feine Streifen oder Würfel schneiden. Mit Sojasoße und Zucker marinieren. Danach das Fleisch anbraten und beiseitestellen. Das Gemüse ebenfalls kurz anbraten und aus dem Wok nehmen. Kokosmilch erhitzen und die Currypaste einrühren. Dann das Gemüse und das Fleisch wieder zugeben und etwa 5 – 10 Minuten leicht köcheln lassen.
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Maki-Sushi
Zutaten: Sushi-Reis (siehe Grundrezepte) Noriblätter Für die Füllung: Lachs Gurke Avocado Bambus-Sprossen Paprika Karotten Surimi Garnelen Zum Dippen: Sojasoße Wasabi Zubereitung: Noriblatt auf einer Bambusmatte auslegen und bis zur Hälfte dünn mit Sushi-Reis belegen. Da der Reis stark klebrig ist am besten eine Schüssel mit Wasser für Finger und Messer bereit stellen. 🙂 Wahlweise einigen Zutaten darauf verteilen und unter sachtem Druck die Sushi zusammenrollen und mit einem scharfen Messer in Mundgerechte Stücke schneiden.
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Kartoffel-Lachs-Pastete (für 2 Personen)
Zutaten: 400 g Kartoffeln 1 Bund Dill 100 g Schmand 2 Eier 200 g Räucherlachs in Scheiben Salz Pfeffer Muskat Butter für die Form Zubereitung: Kartoffeln ca. 20 Min. kochen. Schälen und auskühlen lassen. Dill fein schneiden. Schmand und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Eine hohe Pastetenform fetten.Den Boden dünn mit Schmandguss bedecken. Dann im Wechsel Kartoffeln, Lachs und Dill einschichten. Dabei jeweils etwas Schmand darüber gießen. Mit Kartoffelscheiben abschließen und mit restl. Schmandguss begießen. Backzeit: 175° 40-45 Min.
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Couscous mit Wildlachs (2 Personen)
Zutaten: 2 – 3 Möhren 1 Bund Frühlingszwiebeln 1/2 Bund Petersilie 1 – 2 EL Öl 1/8 L Hühnerbrühe 125 g Couscous 2 TL Curry 1/2 TL Zimt 2 Wildlachsfilet (z.B. Iglu) 1 Zitrone (unbehandelte) Salz Pfeffer Backpapier Zubereitung: Möhren und Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und mit Öl kurz anschwitzen. Curry, Zimt mit dem Couscous vermischen und zum Gemüse geben. Mit Hühnerbrühe auffüllen. Aufkochen und 5 min zugedeckt ziehen lassen (vom Ofen nehmen). Umrühren und Abschmecken. Backpapier quadratisch zuschneiden (ca. 50 x 50). Couscous darauf verteilen. Je eine Scheibe Wildlachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, darauf legen. Mit je 1-2 Scheiben Zitrone belegen und gehackte Petersilie darüber streuen. Zu…
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Schichtsalat
Zutaten: 1 Dose Sellerie (klein) 1 Dose Mais (klein) 6 – 8 Eier (hartgekocht) 8 Scheiben gekochter Schinken 1 Dose Ananas (klein) 1 Stange Lauch 1 Apfel (saurer) 250 g Miracle Wip (1 Glas) Zubereitung: Die Zutaten in folgender Reihenfolge in eine Schüssel schichten. Erst den Sellerie, dann den Mais, danach die Eier in Scheiben schneiden, die Ananas in mundgerechte Stücke schneiden, danach den Lauch in ebenfalls in Scheiben schneiden und den Apfel in mundgerechte Stücke schneiden. Das ganze mit ordentlich Miracle Wip bedecken und 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Vor dem Servieren gut mischen.
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Roter Matjes-Salat
Zutaten: 1 Gemüsezwiebel 4 Gewürzgurken 5 EL Gurkenwasser 2 mittelgroße Äpfel etwas Zitronensaft 4 Matjesfilets 1 Glas Rote Bete in Scheiben 1/2 Bund Dill 4-6 El Salatmayonnaise 1-2 TL mittelscharfer Senf Salz Pfeffer Zitrone und Apfelscheiben zum Garnieren Zubereitung: Rote Bete abtropfen lassen und evtl. halbieren. Zwiebel schälen, vierteln in feine Scheiben schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Matjesfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dill hacken. Mayonnaise, Senf, Gurkenwasser und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorbereitete Salatzutaten und Soße vorsichtig mischen. Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen. Mit Zitrone und Apfelscheiben garnieren Tipp: Je kleiner die Zutaten geschnitten…