-
Blueberry Pancakes
Zutaten für ca. 30 Stück: ca. 30 g Butter (plus Butter zum Servieren) 2 große Eier 200g Mehl 1 1/2 TL Backpulver 40g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 250ml Milch 150g Heidelbeeren Ahornsirup zum Servieren Zubereitung: Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und beiseitestellen. Die Eier in eine kleine Schüssel geben und kräftig verschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und Zucker und Vanillezucker dazugeben. Milch und Eier in einen Becher geben und gründlich miteinander verrühren. Eine Mulde in die Mehl-Zucker-Mischung geben und die Eiermilch in die Mulde gießen. Die nächste Eiermilch erst zugeben, wenn die erste gründlich untergerührt ist. Zum Schluß die zerlassene Butter unter die Masse schlagen, bis…
-
Vanille-Zimteis
Zutaten: 400ml süße Sahne (mit Vanille-Geschmack) 250g Mascarpone 3 Eigelb 2 Vanilleschoten 100g Zucker 1/2 TL Zimt Zubereitung: Das Eigelb mit der Sahne kräftig verrühren. Die Vanilleschoten auskratzen und das Mark mit dem Zucker unterrühren. Mascarpone und Zimt dazugeben und mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig mixen. Die Masse in der Eismaschine gefrieren lassen.
-
Tiramisu
Zutaten: 500 g Mascarpone 4 Eier 6 cl weißer Rum Löffelbiskuits 8 Tassen Espresso 120 g Zucker Kakaopulver Zubereitung: Mascarpone mit den Eigelben und dem Zucker vermengen. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Käsemasse ziehen. Löffelbiskuits in Espresso, in dem vorher ein Schnapsglas Rum gegeben wurde, kurz ein tauchen. In eine Schüssel schichten und mit Kakaopulver bestreuen.
-
Schüsselkuchen
Zutaten Teig 4 Eier 1 Tasse Zucker 1 Pä Vanillinzucker 1 Tasse Nüsse (gemahlen) 1/2 Tasse Mehl etwas Backpulver Zutaten Füllung: 5 Becher Sahne 5 Pä Sahnesteif 1 Pä Vanillinzucker 1 Dose Ananas 2 Dosen Mandarinen 3 Bananen Kokosflocken Zubereitung: Für den Teig: Eier, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Danach die Nüsse, das Mehl und das Backpulver unterheben. Den Teig auf einem Backblech bei 175°C ca. 20 Minuten backen Für die Füllung: Die Sahne steif schlagen und den Teig zerstückeln. Danach die Zutaten in eine große Schüssel abwechselnd schichten: Beginnend mit Ananas in kleine Stücke, Sahne, Teig, Mandarinen, Sahne, Teig, Bananen in Scheiben, Sahne und zuletzt mit Kokosflocken bestreuen.
-
Mousse au chocolat (2 Portionen)
Zutaten: 50 g Zartbitterschokolade 1 TL Butter 1 Ei 1 TL Priese Zucker Priese Salz 60 ml Sahne 1 TL Puderzucker Zubereitung: Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen (nicht kochen). Danach das Eigelb mit dem Zucker hinzugeben. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Sahne mit dem Puderzucker ebenfalls steif schlagen und ebenfalls unterheben. Das fertige Mousse einige Stunden kühl stellen.
-
Greentea-Eis
Zutaten: 150 ml Sahne 92 ml Milch 65 g Zucker 2 Eigelb 7g Matcha (z.B. Kabuse Powder No. 2) Zubereitung: Eismaschine mind. 24 Stunden kaltstellen (mind. -18°C). Milch aufkochen und von Feuer nehmen. Das Grünteepulver in der Milch verrühren und gut mischen. In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker mischen und rühren, bis eine einheitliche Masse entsteht. Jetzt die Eimasse mit der Milch in einem Kochtopf vermischen und bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Von der Flamme nehmen und vollständig abkühlen (Eiswasser). Die Schlagsahne schaumig schlagen und einrühren, gut mischen. Die Flüssigkeit in einer Eiscrememaschine oder im Gefrierschrank frosten.
-
Bratäpfel
Zutaten: 4 Äpfel (Boskop oder ähnliche süßsaure Sorte) 150 g Marzipan 100 g feingehackte Nüsse Rosinen 2 EL Rum etwas Butter 3 EL Rohrzucker Zimt Zubereitung: Das Kerngehäuse von 4 süßsauren Äpfeln kegelförmig entfernen. Die Füllung aus Marzipan, den Nüssen, einer Handvoll in Rum getränkter Rosinen herstelllen und die ausgehöhlten Äpfel füllen. Danach die Äpfel in eine Mischung mit drei Esslöffeln braunen Zucker und etwas Zimt tauchen, anschließend 20 Minuten in einer Kasserolle im Backofen bei 160 °C schmoren.