Allgemein
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Maki-Sushi
Zutaten: Sushi-Reis (siehe Grundrezepte) Noriblätter Für die Füllung: Lachs Gurke Avocado Bambus-Sprossen Paprika Karotten Surimi Garnelen Zum Dippen: Sojasoße Wasabi Zubereitung: Noriblatt auf einer Bambusmatte auslegen und bis zur Hälfte dünn mit Sushi-Reis belegen. Da der Reis stark klebrig ist am besten eine Schüssel mit Wasser für Finger und Messer bereit stellen. 🙂 Wahlweise einigen Zutaten darauf verteilen und unter sachtem Druck die Sushi zusammenrollen und mit einem scharfen Messer in Mundgerechte Stücke schneiden.
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Kartoffel-Lachs-Pastete (für 2 Personen)
Zutaten: 400 g Kartoffeln 1 Bund Dill 100 g Schmand 2 Eier 200 g Räucherlachs in Scheiben Salz Pfeffer Muskat Butter für die Form Zubereitung: Kartoffeln ca. 20 Min. kochen. Schälen und auskühlen lassen. Dill fein schneiden. Schmand und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Eine hohe Pastetenform fetten.Den Boden dünn mit Schmandguss bedecken. Dann im Wechsel Kartoffeln, Lachs und Dill einschichten. Dabei jeweils etwas Schmand darüber gießen. Mit Kartoffelscheiben abschließen und mit restl. Schmandguss begießen. Backzeit: 175° 40-45 Min.
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Couscous mit Wildlachs (2 Personen)
Zutaten: 2 – 3 Möhren 1 Bund Frühlingszwiebeln 1/2 Bund Petersilie 1 – 2 EL Öl 1/8 L Hühnerbrühe 125 g Couscous 2 TL Curry 1/2 TL Zimt 2 Wildlachsfilet (z.B. Iglu) 1 Zitrone (unbehandelte) Salz Pfeffer Backpapier Zubereitung: Möhren und Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und mit Öl kurz anschwitzen. Curry, Zimt mit dem Couscous vermischen und zum Gemüse geben. Mit Hühnerbrühe auffüllen. Aufkochen und 5 min zugedeckt ziehen lassen (vom Ofen nehmen). Umrühren und Abschmecken. Backpapier quadratisch zuschneiden (ca. 50 x 50). Couscous darauf verteilen. Je eine Scheibe Wildlachsfilet mit Salz und Pfeffer würzen, darauf legen. Mit je 1-2 Scheiben Zitrone belegen und gehackte Petersilie darüber streuen. Zu…
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Schichtsalat
Zutaten: 1 Dose Sellerie (klein) 1 Dose Mais (klein) 6 – 8 Eier (hartgekocht) 8 Scheiben gekochter Schinken 1 Dose Ananas (klein) 1 Stange Lauch 1 Apfel (saurer) 250 g Miracle Wip (1 Glas) Zubereitung: Die Zutaten in folgender Reihenfolge in eine Schüssel schichten. Erst den Sellerie, dann den Mais, danach die Eier in Scheiben schneiden, die Ananas in mundgerechte Stücke schneiden, danach den Lauch in ebenfalls in Scheiben schneiden und den Apfel in mundgerechte Stücke schneiden. Das ganze mit ordentlich Miracle Wip bedecken und 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Vor dem Servieren gut mischen.
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Roter Matjes-Salat
Zutaten: 1 Gemüsezwiebel 4 Gewürzgurken 5 EL Gurkenwasser 2 mittelgroße Äpfel etwas Zitronensaft 4 Matjesfilets 1 Glas Rote Bete in Scheiben 1/2 Bund Dill 4-6 El Salatmayonnaise 1-2 TL mittelscharfer Senf Salz Pfeffer Zitrone und Apfelscheiben zum Garnieren Zubereitung: Rote Bete abtropfen lassen und evtl. halbieren. Zwiebel schälen, vierteln in feine Scheiben schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Matjesfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dill hacken. Mayonnaise, Senf, Gurkenwasser und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorbereitete Salatzutaten und Soße vorsichtig mischen. Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen. Mit Zitrone und Apfelscheiben garnieren Tipp: Je kleiner die Zutaten geschnitten…
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Pak-Choi-Möhren-Salat mit Joghurt-Honig-Dressing
Zutaten: 200g Pak Choi 200g Karotten 1 Apfel 150g Joghurt 2 EL Honig Saft einer Zitrone Salz, Pfeffer Zubereitung: Joghurt, Honig und Zitronensaft zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pak-Choi (oder Chinakohl) in feine Streifen schneiden. Karotten und Apfel (mit Schale) raspeln. Alle Zutaten miteinander verrühren, es sollte schön süß-sauer schmecken. Evtl. noch etwas Honig oder Zitronensaft hinzufügen.
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Chinesischer Nudelsalat
Zutaten: 250 g Nudeln (dünn) 1 Porree 1 Zwiebel 2 EL Maggi 2 EL Essig 3 EL Öl 1 TL Zucker Salz Pfeffer Zubereitung: Die Nudeln nach Anleitung kochen und leicht abkühlen lassen. Den Porree in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten mit den Nudeln mischen. Tipp: Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er lange gezogen hat. Evtl. einen Tag gut ziehen lassen.
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Barbecue-Sauce
Zutaten: 10 g Süßrahmbutter 500 g Tomaten, geschält, entkernt, gewürfelt 1 EL frischer Ingwer, fein gerieben 2 Zwiebeln, fein gehackt 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 4 EL Ketchup 2 EL Rohrzucker 2 EL Aceto Balsamico 2 TL Sambal Oelek Zubereitung: 1. Die Butter in einen Topf warm werden lassen, Tomaten, Zwiebeln, Ingwer zugeben und ca. 3 Minuten unter Rühren leicht köcheln. 2. Anschließend Knoblauch, Ketchup und Zucker zugeben und mit Aceto Balsamico und Sambal Oelek abschmecken. Tipp: Im Kühlschrank hält sich die Barbecue Sauce ca. 1 Woche. Noch nicht scharf genug? Mit 1-2 TL Sambal Oelek nachwürzen.
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Model *Tattoo Sonja*
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Geschützt: Model Kati
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