Rezepte
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Rüblikuchen
Zutaten für den Teig: 375 g Möhren 250 g Mehl 2 TL Backpulver 250 g Zucker 1 TL Zimt 250 ml Öl 4 Eier 200 g gemahlene Mandeln Zutaten für das Frosting: 300 g Frischkäse 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Spritzer Zitronensaft / oder Orangensaft Zubereitung: Eier, Zucker, Öl und Zimt mit dem Mixer verrühren. Die Karotten reiben und mit den Mandeln hinzugeben. Mehl und Backpulver mischen, ebenfalls unterrühren. Den Teig in eine gefettete 26er Springform füllen, bei 180°C Ober-/Unterhitze 40 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen. Für das Frosting Frischkäse und Zitronensaft mit dem Mixer glatt rühren. Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Das Frosting…
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Käsekuchen ohne Boden
Zutaten: 300g Zucker 100g Butter 4 Eier 1 Päckchen Backpulver 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille) 500g Schichtkäse 10% 500g Quark 40% 3 EL Grieß Zubereitung: Zucker und Butter schaumig schlagen. Eier, Backpulver, Vanillezucker, Puddingpulver und Gries dazugeben. Quark unterheben und alles gut verrühren. In einer Springform ca. 60 Min. bei 175 °C backen.
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Italienische Tomaten-Gnocchi-Pfanne
Zutaten: 500g frische Gnocchi 1/8 Knoblauch 15g Basilikum & Salbei 125g Mozzarella 1 rote Zwiebel 6ml Balsamico 2 Tomaten Parmesankäse Zubereitung: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Gnocchi darin 1 – 2 Min. garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dann in ein Sieb abgießen, vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. So kleben sie nicht zusammen. Den Knoblauch abziehen und grob hacken. Basilikum und Salbei waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. In einem hohen Rührgefäß Kräuter, Knoblauch, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer zu einem feinen Pesto verarbeiten. Mozzarella in vier Scheiben schneiden und in einer kleinen Schüssel mit dem Pesto marinieren. Zwiebel abziehen, halbieren und jede…
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Gemüse-Bolognese mit Kräuterbrösel
Zutaten: 50g grüne Linsen 10g getrocknete Steinpilze 1 rote Zwiebel 1/8 Knoblauch 1 Stange Staudensellerie 1 Zweig Rosmarin 1 Lorbeerblatt 1 Dose Tomaten 160g Vollkornspaghetti 5g Thymian 40g Semmelbrösel Salz, Pfeffer, Olivenöl Parmesankäse Zubereitung: Die Linsen in einem Sieb abspülen, dann in einem Topf mit Wasser bedecken. Einmal aufkochen und 12 Minuten köcheln lassen. Zum Abtropfen in ein Sieb abgießen. Zurück in den Topf geben; salzen, pfeffern und mit ein wenig Olivenöl beträufeln. In der Zwischenzeit die getrockneten Steinpilze in einer kleinen Schüssel knapp mit heißem Wasser bedecken. Zwiebel und Knoblauch schälen, Staudensellerie putzen. Alles fein würfeln. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und fein hacken. In einem großen Topf 1–2 EL…
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Kokosmilchkuchen
Für den Teig: 400g Mehl 3 TL Backpulver 225g Zucker 4 Eier 150g weiche Butter 150ml Kokosmilch Für den Guss: 250g Puderzucker 100ml Kokosmilch Zubereitung: Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Restliche Teigzutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet, bemehlt) verteilen und glatt streichen. Das Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den vorgeheizten (Umluft 160°C / Ober- und Unterhitze 180°C) Backofen schieben. Den Kuchen etwa 20 Minuten backen. Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen erkalten lassen . Für den…
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Blueberry Pancakes
Zutaten für ca. 30 Stück: ca. 30 g Butter (plus Butter zum Servieren) 2 große Eier 200g Mehl 1 1/2 TL Backpulver 40g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 250ml Milch 150g Heidelbeeren Ahornsirup zum Servieren Zubereitung: Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und beiseitestellen. Die Eier in eine kleine Schüssel geben und kräftig verschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und Zucker und Vanillezucker dazugeben. Milch und Eier in einen Becher geben und gründlich miteinander verrühren. Eine Mulde in die Mehl-Zucker-Mischung geben und die Eiermilch in die Mulde gießen. Die nächste Eiermilch erst zugeben, wenn die erste gründlich untergerührt ist. Zum Schluß die zerlassene Butter unter die Masse schlagen, bis…
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Sesambällchen
Zutaten: 400g Klebreismehl 4 EL Kartoffelpüree-Pulver 8 EL Zucker 1 Pä. Backpulver 400ml Wasser 1 Dose Mungo-Bohnenpasten 1 Pa. Sesam Öl (zum Herausbraten) Zubereitung: Für die Sesambällchen Mehl, Backpulver, Zucker und Kartoffelpüree-Pulver in einer Schüssel vermischen. Nach und nach das Wasser hinzugeben, bis sich ein Teig daraus bildet. Aus der Roten Bohnen-Paste Kügelchen formen. Aus dem Teig eine lange Schlange formen, kleine Stücke davon abschneiden, flach drücken und die Bohnen-Paste-Kugeln damit umwickeln. Die fertigen Sesambällchen in Sesam wälzen und in Öl herausbraten/frittieren.
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Vanille-Zimteis
Zutaten: 400ml süße Sahne (mit Vanille-Geschmack) 250g Mascarpone 3 Eigelb 2 Vanilleschoten 100g Zucker 1/2 TL Zimt Zubereitung: Das Eigelb mit der Sahne kräftig verrühren. Die Vanilleschoten auskratzen und das Mark mit dem Zucker unterrühren. Mascarpone und Zimt dazugeben und mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig mixen. Die Masse in der Eismaschine gefrieren lassen.
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Baileys Wintertraum
Zutaten 150ml Milch 50ml Baileys Zubereitung: Die Milch in einem Topf langsam erhitzen (nicht kochen lassen). Baileys dazugeben und leicht erwärmen. Das ganze in ein Glas oder eine Tasse füllen und nach Wunsch mit Sahne oder Kakaopulver verzieren.
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Schoko-Eierlikör Muffins
Zutaten: 3 Eier 120 g Zucker 150 ml Öl 150 ml Eierlikör 180 g Mehl 1 Pä Backpulver 2 EL Kakao Schokostreusel 12 Muffinförmchen Zubereitung: Eier und Zucker schaumig schlagen. Likör und Öl zufügen, und kräftig unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren (der Teig ist sehr geschmeidig). Danach 2 Löffel Kakaopulver und Schokostückchen dazugeben und in eine Muffinform geben. Backzeit: bei 150° ca. 15-20 Minuten.