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Roter Matjes-Salat
Zutaten: 1 Gemüsezwiebel 4 Gewürzgurken 5 EL Gurkenwasser 2 mittelgroße Äpfel etwas Zitronensaft 4 Matjesfilets 1 Glas Rote Bete in Scheiben 1/2 Bund Dill 4-6 El Salatmayonnaise 1-2 TL mittelscharfer Senf Salz Pfeffer Zitrone und Apfelscheiben zum Garnieren Zubereitung: Rote Bete abtropfen lassen und evtl. halbieren. Zwiebel schälen, vierteln in feine Scheiben schneiden. Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Matjesfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dill hacken. Mayonnaise, Senf, Gurkenwasser und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorbereitete Salatzutaten und Soße vorsichtig mischen. Zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen. Mit Zitrone und Apfelscheiben garnieren Tipp: Je kleiner die Zutaten geschnitten…
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Pak-Choi-Möhren-Salat mit Joghurt-Honig-Dressing
Zutaten: 200g Pak Choi 200g Karotten 1 Apfel 150g Joghurt 2 EL Honig Saft einer Zitrone Salz, Pfeffer Zubereitung: Joghurt, Honig und Zitronensaft zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pak-Choi (oder Chinakohl) in feine Streifen schneiden. Karotten und Apfel (mit Schale) raspeln. Alle Zutaten miteinander verrühren, es sollte schön süß-sauer schmecken. Evtl. noch etwas Honig oder Zitronensaft hinzufügen.
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Chinesischer Nudelsalat
Zutaten: 250 g Nudeln (dünn) 1 Porree 1 Zwiebel 2 EL Maggi 2 EL Essig 3 EL Öl 1 TL Zucker Salz Pfeffer Zubereitung: Die Nudeln nach Anleitung kochen und leicht abkühlen lassen. Den Porree in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten mit den Nudeln mischen. Tipp: Der Salat schmeckt besonders gut, wenn er lange gezogen hat. Evtl. einen Tag gut ziehen lassen.
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Barbecue-Sauce
Zutaten: 10 g Süßrahmbutter 500 g Tomaten, geschält, entkernt, gewürfelt 1 EL frischer Ingwer, fein gerieben 2 Zwiebeln, fein gehackt 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 4 EL Ketchup 2 EL Rohrzucker 2 EL Aceto Balsamico 2 TL Sambal Oelek Zubereitung: 1. Die Butter in einen Topf warm werden lassen, Tomaten, Zwiebeln, Ingwer zugeben und ca. 3 Minuten unter Rühren leicht köcheln. 2. Anschließend Knoblauch, Ketchup und Zucker zugeben und mit Aceto Balsamico und Sambal Oelek abschmecken. Tipp: Im Kühlschrank hält sich die Barbecue Sauce ca. 1 Woche. Noch nicht scharf genug? Mit 1-2 TL Sambal Oelek nachwürzen.
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Sushi-Reis
Zutaten 250g Reis (Sushi – Reis) 300 ml Wasser 2 EL Reisessig 1 EL Zucker 1 TL Salz Zubereitung: Sushi-Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen und danach mit in 300ml Wasser 2 Minuten kochen lassen. Danach die Hitze reduzieren und den Reis zugedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten ausquellen lassen. Den Deckel abnehmen und noch 15 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Reisessig, Salz und Zucker verrühren. Den Reis in eine Schüssel füllen und den Würzessig auf dem lauwarmen Reis träufeln und mit einem Holzspatel vorsichtig verrühren. Danach den Reis ganz abkühlen lassen.
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Grundrezept – Pizzateig
Zutaten: • 400 g Mehl • 1 Pkt. Hefe • 1 TL Zucker • 2 TL Salz • 200 ml Wasser, lauwarm • 4 EL Öl Zubereitung: Alles Zutaten mischen und zu einen glatten Teig kneten. Diesen zugedeckt ca. 30 Minuten an einen warmen Ort stellen und gehen lassen.
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Versunkener Birnenkuchen
Zutaten 50g Rohrzucker 150g Zucker 300g Mehl 150g Butter 1 Pä. Backpulver 3 Eier 3-4 Birnen 1cl Williams Christ etwas Zimt Zubereitung: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform buttern und mit braunen Zucker den Boden bestreuen. Birnen schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Birnen in Williams Christ einlegen und ziehen lassen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren, dabei gut verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Die Birnen gleichmäßig auf den Boden verteilen und mit Zimt bestreuen. Danach den klassischen Rührteig auf die Birnen geben, glattstreichen. Bei ca. 180°C ca. 45 Minuten backen. Dann 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Alternativ zu Birnen kann der Kuchen auch mit Äpfel gebacken werden. Hier…
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heißer Caipirinha
Zutaten 1 Limette, unbehandelt 6 cl Cachaca 2 cl Lime Juice 10 cl heißes Wasser 2 EL Rohrzucker Zubereitung: Die Limette waschen und ich Scheiben schneiden – nicht achteln! Anschließend in ein Caipirinha-Glas geben, mit dem Rohrzucker bestreuen und mit einem Holzstößel kräftig zerdrücken. Nun Lime Juice zugeben und abschließend mit erhitztem Cachaça und heißem Wasser auffüllen.