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Mousse au chocolat (2 Portionen)
Zutaten: 50 g Zartbitterschokolade 1 TL Butter 1 Ei 1 TL Priese Zucker Priese Salz 60 ml Sahne 1 TL Puderzucker Zubereitung: Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen (nicht kochen). Danach das Eigelb mit dem Zucker hinzugeben. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Sahne mit dem Puderzucker ebenfalls steif schlagen und ebenfalls unterheben. Das fertige Mousse einige Stunden kühl stellen.
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Greentea-Eis
Zutaten: 150 ml Sahne 92 ml Milch 65 g Zucker 2 Eigelb 7g Matcha (z.B. Kabuse Powder No. 2) Zubereitung: Eismaschine mind. 24 Stunden kaltstellen (mind. -18°C). Milch aufkochen und von Feuer nehmen. Das Grünteepulver in der Milch verrühren und gut mischen. In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker mischen und rühren, bis eine einheitliche Masse entsteht. Jetzt die Eimasse mit der Milch in einem Kochtopf vermischen und bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Von der Flamme nehmen und vollständig abkühlen (Eiswasser). Die Schlagsahne schaumig schlagen und einrühren, gut mischen. Die Flüssigkeit in einer Eiscrememaschine oder im Gefrierschrank frosten.
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Bratäpfel
Zutaten: 4 Äpfel (Boskop oder ähnliche süßsaure Sorte) 150 g Marzipan 100 g feingehackte Nüsse Rosinen 2 EL Rum etwas Butter 3 EL Rohrzucker Zimt Zubereitung: Das Kerngehäuse von 4 süßsauren Äpfeln kegelförmig entfernen. Die Füllung aus Marzipan, den Nüssen, einer Handvoll in Rum getränkter Rosinen herstelllen und die ausgehöhlten Äpfel füllen. Danach die Äpfel in eine Mischung mit drei Esslöffeln braunen Zucker und etwas Zimt tauchen, anschließend 20 Minuten in einer Kasserolle im Backofen bei 160 °C schmoren.
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Spargel Springtime (für 2 Personen)
Zutaten: 500 g weißer Spargel 300 g Möhren 1 Frühlingszwiebel 300 g Kartoffeln 1/2 L Wasser Salz 1 Maggi Sauce Hollandaise 70 g Butter 80 g geriebener Gouda Zubereitung: Gemüse und Kartoffeln waschen, putzen bzw. schälen und in Stücke schneiden. Möhren in Salzwasser 5 Min. kochen. restliches Gemüse dazu geben, weitere 15 Min. garen, abtropfen. In eine Auflaufform füllen. 1/8L Flüssigkeit zum Zubereiten der Sauce Hollandaise verwenden. Bei geringer Wärmezufuhr erst die Butter, dann den Käse unterschlagen. Über dem Gemüse verteilen. 10 Min. bei starker Hitze überbacken. (ca. 200° C auf der mittleren Schiene).
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Penne in Spinatsauce (für 2 Personen)
Zutaten: 300g Blattspinat (TK) 1 Zwiebel 2 Tomaten 1 TL Sonnenblumenöl 1 TL Zitronensaft 3 EL Frischkäse 1 EL Walnusskerne 200 g Penne Salz, Peffer Zubereitung: Spinat einige Minuten auftauen lassen und danach klein scheiden. Zwiebel und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomaten und Spinat dazugeben und unter Rühren erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse und klein gehackte Walnusskerne unterrühren. Penne nach Anleitung in Salzwasser kochen und zusammen mit der Spinatsauce heiß servieren.
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Maultaschenauflauf (für 2 Personen)
Zutaten: 1 TL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 250g passierte Tomaten 100g Erbsen (TK) 1 EL Petersilie 6 Schwäbische Maultaschen 150g geriebenen Käse Salz, Peffer etwas Butter für die Auflaufform Zubereitung: Knoblauch fein würfeln und mit etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln in feine Streifen scheiden und dazu geben. Etwa 3 Minuten köcheln lassen. Passierte Tomaten, TK Erbsen und Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Maultaschen in eine gefettet Auflaufform anrichten. Mit der Tomatensauce und Käse darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.
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Frankfurter grüne Soße
Zutaten: 500 g Joghurt 250 ml saure Sahne 125 ml Buttermilch 1 EL Mayonnaise 1 Eigelb Salz Pfeffer 1 Prise Zucker Saft einer halben Zitrone 12 Eier (hart gekochte) 250g Kräutermischung Borretsch Kerbel Kresse Petersilie Pimpinelle Sauerampfer Schnittlauch Zubereitung: Kräuter sorgfältig putzen und feinhacken oder mixen. Joghurt, saure Sahne, Buttermilch, Mayonnaise und Eigelb gut verrühren. Kräuter hinzugeben und mit Salt, Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken. Die Eier schälen, halbieren oder vierteln und in die Soße legen.
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Teriyaki-Huhn mit Wokgemüse (für 2-3 Personen)
Zutaten: 3 Hähnchenfilets (a ca. 150 g) 1/8 L Teriyaki-Marinade & -Sauce 1 Stange Porree (ca. 300g) 250 g Champignons (klein) 2 Stück Möhren 1 Stück Ingwer (walnussgroß) 2 EL Öl Koriander Zubereitung: Fleisch waschen, trocken tupfen. Teriyaki-Marinade darüber gießen und zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen. Porree und Pilze putzen, waschen. Porree in Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. Ingwer schälen und sehr fein würfeln oder durch die Knoblauchpresse drücken. Fleisch abtropfen lassen und gut trocken tupfen. Marinade aufbewahren. Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundum 10-15 Minuten braten und warm stellen. Möhren im heißen Bratfett unter ständigem Wenden ca. 3…
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Brokkoli-Hackfleisch-Auflauf (für 4-6 Personen)
Zutaten: 300 g Hackfleisch, gemischt 1 Zwiebel(n) etwas Knoblauchpulver Salz und Pfeffer Paprikapulver 2 EL Tomatenmark 1 Becher Creme fraiche, normal 1 Becher Creme fraiche, mit Kräutern 250 g Bandnudeln, grüne 0,5 kg Brokkoli 100 g Käse, geriebener 1 Becher Sahne Zubereitung: Die Zwiebeln würfeln, mit dem Hackfleisch anbraten und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Dann Tomatenmark und die beiden Becher Creme fraiche dazugeben und abschmecken. Die Bandnudeln in Salzwasser knapp bissfest kochen. Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in Salzwasser nicht zu lange garen. In eine Auflaufform wie folgt schichten: 1. Schicht Nudeln, 2. Schicht Hackfleisch, 3. Schicht Brokkoli. Darüber den Käse streuen und die Sahne darüber gießen. Bei 200°C ca. 40 Minuten überbacken.
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Hähnchenbrust asiatische Art (für 2 Personen)
Zutaten: 1 TL frisch geriebener Ingwer 3 EL Sojasoße (hell) 3 EL Öl (z.B. Sesamöl) 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300g) 200g Zuckerschoten 1 Knoblauchzehe 50g Kochschinken 400g Eiernudeln Salz 50ml Geflügelbrühe Sambal Olek Zubereitung: Ingwer mit 2 EL Sojasoße und 1 EL Öl verrühren. Hähnchenbrustfilets abwaschen, trocken tupfen, würfeln und in der Marinade etwas ziehen lassen. Zuckerschoten waschen und halbieren. Knoblauchzehe fein hacken. Den Kochschinken fein würfeln. Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser 8-10 min garen. Inzwischen das restliche Öl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen. Zuckerschoten und Hähnchenbrust unter Rühren ca. 5 Min anbraten. Den Schinken zufügen und mit der Geflügelbrühe ablöschen. Unter Rühren weitere 5 Min garen.…