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Biskuittorte mit Aprikosenfüllung
Zutaten Teig 3 Eier 90 g Zucker 1 Pä Vanillezucker Prise Salz 40 g Mehl 100 g Mohn 40 g Speisestärke Zutaten Belag 2 Blatt Gelatine 1 Dose Aprikosen 1 EL Zitronensaft 1 Pä Vanillezucker 1 Pä Sahnesteif Zubereitung: Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker schaumig rühren, Das Salz dazugeben. Mehl, Mohn, Speisestärke unterheben. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der mittleren Schiebeleiste 30 Minuten bei 175°C backen. Aprikosen (4 Stück zur Seite legen) in kleine Stücke schneiden. Gelatine vorschriftsmäßig auflösen und unter die Aprikosen rühren. Sahne steif schlagen. Den Kuchen dreimal waagerecht durchschneiden mit der Sahne bestreichen. Die Aprikosenstücke darauf verteilen, Böden aufeinander setzen. Den Kuchen mit…
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Biskuittorte mit Aprikosenfüllung
Zutaten: 300g Mehl 1 TL. Backpulver 150g Puderzucker 2 Eier 1 Prise Salz 100g Butter oder Margarine Zutaten Belag: 250g Aprikosenmarmelade 200g Butter oder Margarine 200g Zucker 400g gemahlene Haselnüsse ½ Fl. Rum-Aroma etwas Milch Schokoladen-Kuvertüre Zubereitung: Zutaten für den Teig zusammen kneten und auf ein gefettetes Backblech (mit bemehlten Händen) in Form drücken. Aprikosenmarmelade auf den Teig streichen. Butter in der Pfanne schmelzen lassen, Zucker dazugeben, Haselnüsse unter-rühren, mit Milch zu einer geschmeidigen, Streichbaren Masse verrühren, Rum-Aroma dazugeben. Nussmasse auf den Teig mit der Aprikosenmarmelade glatt-streichen. Heißluft: 185° bei ca. 15-20 Min. Kaltstellen. In Vierecken schneiden und in Dreiecken aufteilen. Alle drei Ecken in Schokoladen-Kuvertüre tauchen.
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Tiramisu
Zutaten: 500 g Mascarpone 4 Eier 6 cl weißer Rum Löffelbiskuits 8 Tassen Espresso 120 g Zucker Kakaopulver Zubereitung: Mascarpone mit den Eigelben und dem Zucker vermengen. Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Käsemasse ziehen. Löffelbiskuits in Espresso, in dem vorher ein Schnapsglas Rum gegeben wurde, kurz ein tauchen. In eine Schüssel schichten und mit Kakaopulver bestreuen.
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Schüsselkuchen
Zutaten Teig 4 Eier 1 Tasse Zucker 1 Pä Vanillinzucker 1 Tasse Nüsse (gemahlen) 1/2 Tasse Mehl etwas Backpulver Zutaten Füllung: 5 Becher Sahne 5 Pä Sahnesteif 1 Pä Vanillinzucker 1 Dose Ananas 2 Dosen Mandarinen 3 Bananen Kokosflocken Zubereitung: Für den Teig: Eier, Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Danach die Nüsse, das Mehl und das Backpulver unterheben. Den Teig auf einem Backblech bei 175°C ca. 20 Minuten backen Für die Füllung: Die Sahne steif schlagen und den Teig zerstückeln. Danach die Zutaten in eine große Schüssel abwechselnd schichten: Beginnend mit Ananas in kleine Stücke, Sahne, Teig, Mandarinen, Sahne, Teig, Bananen in Scheiben, Sahne und zuletzt mit Kokosflocken bestreuen.
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Mousse au chocolat (2 Portionen)
Zutaten: 50 g Zartbitterschokolade 1 TL Butter 1 Ei 1 TL Priese Zucker Priese Salz 60 ml Sahne 1 TL Puderzucker Zubereitung: Die Schokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen (nicht kochen). Danach das Eigelb mit dem Zucker hinzugeben. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Sahne mit dem Puderzucker ebenfalls steif schlagen und ebenfalls unterheben. Das fertige Mousse einige Stunden kühl stellen.
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Greentea-Eis
Zutaten: 150 ml Sahne 92 ml Milch 65 g Zucker 2 Eigelb 7g Matcha (z.B. Kabuse Powder No. 2) Zubereitung: Eismaschine mind. 24 Stunden kaltstellen (mind. -18°C). Milch aufkochen und von Feuer nehmen. Das Grünteepulver in der Milch verrühren und gut mischen. In einer zweiten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker mischen und rühren, bis eine einheitliche Masse entsteht. Jetzt die Eimasse mit der Milch in einem Kochtopf vermischen und bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Von der Flamme nehmen und vollständig abkühlen (Eiswasser). Die Schlagsahne schaumig schlagen und einrühren, gut mischen. Die Flüssigkeit in einer Eiscrememaschine oder im Gefrierschrank frosten.
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Bratäpfel
Zutaten: 4 Äpfel (Boskop oder ähnliche süßsaure Sorte) 150 g Marzipan 100 g feingehackte Nüsse Rosinen 2 EL Rum etwas Butter 3 EL Rohrzucker Zimt Zubereitung: Das Kerngehäuse von 4 süßsauren Äpfeln kegelförmig entfernen. Die Füllung aus Marzipan, den Nüssen, einer Handvoll in Rum getränkter Rosinen herstelllen und die ausgehöhlten Äpfel füllen. Danach die Äpfel in eine Mischung mit drei Esslöffeln braunen Zucker und etwas Zimt tauchen, anschließend 20 Minuten in einer Kasserolle im Backofen bei 160 °C schmoren.
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Spargel Springtime (für 2 Personen)
Zutaten: 500 g weißer Spargel 300 g Möhren 1 Frühlingszwiebel 300 g Kartoffeln 1/2 L Wasser Salz 1 Maggi Sauce Hollandaise 70 g Butter 80 g geriebener Gouda Zubereitung: Gemüse und Kartoffeln waschen, putzen bzw. schälen und in Stücke schneiden. Möhren in Salzwasser 5 Min. kochen. restliches Gemüse dazu geben, weitere 15 Min. garen, abtropfen. In eine Auflaufform füllen. 1/8L Flüssigkeit zum Zubereiten der Sauce Hollandaise verwenden. Bei geringer Wärmezufuhr erst die Butter, dann den Käse unterschlagen. Über dem Gemüse verteilen. 10 Min. bei starker Hitze überbacken. (ca. 200° C auf der mittleren Schiene).
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Penne in Spinatsauce (für 2 Personen)
Zutaten: 300g Blattspinat (TK) 1 Zwiebel 2 Tomaten 1 TL Sonnenblumenöl 1 TL Zitronensaft 3 EL Frischkäse 1 EL Walnusskerne 200 g Penne Salz, Peffer Zubereitung: Spinat einige Minuten auftauen lassen und danach klein scheiden. Zwiebel und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Tomaten und Spinat dazugeben und unter Rühren erhitzen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse und klein gehackte Walnusskerne unterrühren. Penne nach Anleitung in Salzwasser kochen und zusammen mit der Spinatsauce heiß servieren.
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Maultaschenauflauf (für 2 Personen)
Zutaten: 1 TL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund Frühlingszwiebeln 250g passierte Tomaten 100g Erbsen (TK) 1 EL Petersilie 6 Schwäbische Maultaschen 150g geriebenen Käse Salz, Peffer etwas Butter für die Auflaufform Zubereitung: Knoblauch fein würfeln und mit etwas Öl in der Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln in feine Streifen scheiden und dazu geben. Etwa 3 Minuten köcheln lassen. Passierte Tomaten, TK Erbsen und Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Maultaschen in eine gefettet Auflaufform anrichten. Mit der Tomatensauce und Käse darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.